Υλικά:

-          2,5 κιλά κολοκύθι (από μέσα κίτρινο και από έξω άσπρο)

-          2 κιλά ζάχαρη

-          1 μισή λίτρο νερό

-          4 μπουκάλια πετιμέζι

-          1 κουτί 500  gr  γλυκόζη

-          Ασβέστης

Κόβουμε το κολοκύθι. Αφού το καθαρίσουμε και το αδειάσουμε από τους σπόρους, το κόβουμε σε φέτες. Σε μία μεγάλη λεκάνη βάζουμε νερό και μία γερή δόση ασβέστη λιωμένο και ανακατεύουμε σταδιακά για 12 ώρες. Στην συνέχεια πλένουμε καλά τα κολοκύθια και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα δέκα λίτρων να βράσουν για 7 λεπτά ώστε να βράσει την ζάχαρη το νερό και να δέσει το σιρόπι.

Συνταγή από το μέλος του Συλλόγου μας, Χατούδη Λίτσα.

Υλικά:

-          1 κιλό χοιρινό μερίδες από μπούτι

-          2 κυδώνια κομμένα σε φέτες

-          2 μήλα ξινά κομμένα σε ροδέλες

-          Βούτυρο

-          Πιπέρι

-          Μπαχάρι σε κόκκους

Τσιγαρίζουμε το κρέας με λίγο βούτυρο στην κατσαρόλα και αφού ροδίσει το παίρνουμε από τη φωτιά και το τοποθετούμε  στη γάστρα. Στο βούτυρο ρίχνουμε τα κυδώνια και τα μήλα και τα σωτάρουμε όλα μαζί. Στην συνέχεια αδειάζουμε το μίγμα στη γάστρα, ρίχνουμε πιπέρι και μπαχάρι σε κόκκους και κλείνουμε τη γάστρα. Ψήνουμε για 3 ώρες στους 180^ο C.

Συνταγή της Εφόρου Γαστρονομίας του Συλλόγου μας, Μαριάνθης Μήτσιου

     Μ Ι Κ Ρ Α Σ Ι Α Τ Ι Κ A     Λ Ο Υ Κ Ο Υ Μ Ι Α

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αλεύρι

1 ½  ποτήρι νερού χλιαρό νερό

1 φακελάκι ξερή μαγιά η  1 πακετάκι νωπή

1 κουταλάκι γλυκού κανέλλα

1 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο

2 κουταλάκια γλυκού μπαχάρι

½ κούπας τσαγιού σουσάμι  ψημένο

Λάδι η φυτίνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό ρίχνουμε λίγο –λίγο το αλεύρι μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει (Εικόνα 1).

Εικόνα 1

Χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε τρία ίσα μέρη (Εικόνα 2).

Εικόνα 2

Ανοίγουμε με τα δάκτυλά μας σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια η λίγο λαδωμένη για να μην μας κολλάει  το ένα κομμάτι της ζύμης μας σε χονδρό φύλλο και το αλοίφουμε με λάδι η λυωμμένη  φυτίνη  (η αυθεντική συνταγή έχει φυτίνη) πασπαλίζουμε με σουσάμι και τα ανάμεικτα μπαχαρικά. Στη συνέχεια ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι της ζύμης  to οποίο τοποθετούμε πάνω στο πρώτο πασπαλίζουμε με τα παραπάνω υλικά  τελειώνουμε με το τρίτο κομμάτι το οποίο τοποθετούμε πάνω στο δεύτερο πατάμε με τα δάκτυλά μας τα κομμάτια της ζύμης για να ενωθούν μεταξύ τους και να γίνει ένα ενιαίο κομμάτι. Κόβουμε από το ενιαίο κομμάτι ζύμης μακρόστενα κομμάτια (Εικόνα 3).

Εικόνα 3

Στη συνέχεια τα στρίβουμε και σχηματίζουμε κομμάτια σε σχήμα πετάλου (Εικόνα 4)

Εικόνα 4

Ρίχνουμε στη βάση ενός ταψιού λάδι η φυτίνη και τοποθετούμε τα κομμάτια των λουκουμιών το ένα δίπλα στο άλλο να μην έχουν απόσταση μεταξύ τους  αλλοίφουμε με αυγό πασπαλίζουμε με σουσάμι και αφήνουμε  σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν (Εικόνα 5).

Εικόνα 5

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου 1 ώρα. Το αποτέλεσμα είναι το παρακάτω (Εικόνα 6).

Εικόνα 6

 Συνταγή της Εφόρου Γαστρονομίας  του Συλλόγου μας, κας Μαριάνθης Μήτσιου και του μέλους του Συλλόγου μας κας Ζησοπούλου Ντίνας.